主要研究方向：
主要从事动物营养与饲料科学,鸡肉品质形成机理及营养调控技术、规模猪场污染物减排技术研究工作。
主要承担课题：
1、主持国家自然科学基金青年基金项目“肌苷酸合成酶系相关基因在母体肌苷酸调控中的作用机理”；
2、江苏省农业自主创新资金“外源性肌苷酸对鸡肉风味品质的营养调控及分子机理研究”；
3、江苏省农业自主创新资金“四季白鹅集约化养殖技术研究与示范”；
4、江苏省农业自主创新资金“雪山草鸡“两阶段饲养模式”的技术集成与示范”。
主要科研成果：
1、代表论文
（1）Junshu Yan, Anshan Shan, Huanyu Wang, Deying Ma and Changjiang Yan. Influence of Supercritical CO2 Extraction of Schisandra Chinensis on Antioxidant Status, Carcass and Meat Quality of AA Broilers [J]. The Journal of poultry science. 2013, 50: 219-227.
（2）闫俊书，周维仁，张惠，宦海琳，徐小明，袁青研，田光洪. 饲粮肌苷酸对雪山草鸡胴体品质、肉质性状及血清生化指标的影响[J]. 江苏农业学报. 2012，28（6）：1378-1385.
（3）闫俊书1，张惠1，周维仁1*，宦海林1，徐小明1，庄新娟2，田光洪2，张延召3.放牧对不同性别雪山草鸡鸡肉营养品质及肌苷酸含量的影响 [J]. 江苏农业学报. 2011，27(4)：802-806.
（4）闫俊书，周维仁，宦海林，徐小明，张惠. 不同清洁型日粮降低规模猪场中氮、磷污染物排泄的研究 [J]. 中国畜牧兽医. 2011，38(5)： 38-41.
（5）闫俊书1，周维仁1，宦海林1，徐小明1，张延召2. 家禽肌纤维的生长发育规律及其调控 [J]. 江苏农业科学. 2011，5：276-279.
（6）闫俊书，单安山*，时本利，王安祺，胡景威. 母鸡日粮不同蛋白水平对后代肌纤维发育及肌肉生成抑制因子基因（MSTN）mRNA表达的影响 [J]. 畜牧兽医学报. 2009，9：1341-1349.
（7）Junshu Yan, Anshan Shan*. Effects of Supplemental Microblal Phytase on Performance and Bone Mineralization of Rearing Chicks. The 13th Animal Science Congress of the Asian - Australasian Association of Animal Production Societies. Hanoi - Vietnam. 272. 2008.
（8）闫俊书，单安山*，王环宇.五味子提取物对AA肉仔鸡抗氧化功能的影响 [J]. 中国畜牧杂志. 2008，17：33-37.
2、授权专利
（1）国家发明专利：一种鸡的养殖方法（ZL.2012.1.0204564.8）,第3发明人。
联系方式：025-84390764，